As sandes recheadas da Bun6 têm tomado conta do Oeste. Em breve, chegam a Lisboa

Sarah Lemonnier é a responsável pelas receitas que foram um sucesso no Primavera Sound e outros festivais que aconteceram este ano em Portugal

“Belmonte”, “Santa Bárbara”, “Onde Está Elisa” e “Festa é Festa”. Os títulos, além de pertencerem ao portefólio de produções da TVI, têm em comum a argumentista: Sarah Lemonnier. A portuguesa de 31 anos, natural de Lisboa, esteve envolvida em diferentes projetos até decidir tentar a representação e depois a rádio. Porém, a pandemia da Covid-19 fez com que colocasse tudo em perspetiva e percebeu que estava pronta para outro tipo de aventuras, desta vez na área da gastronomia.

Lemonnier sempre esteve ligada às artes e assim continua. “O meu pai é fotógrafo gastronómico e sempre cresci neste meio, por isso foi muito fácil vir para este mundo”, conta à NiT. No entanto, embora a ligação ao meio fosse grande, sentiu que não podia lançar-se de cabeça, sem bases. Estudou cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa e só depois é que se aventurou no meio dos negócios.

A família de Sarah passava férias na Praia da Areia Branca, na Lourinhã, há muitos anos. Na altura da pandemia refugiaram-se na casa que têm na região e a ligação com a zona tornou-se ainda mais forte. Por isso, ninguém estranhou quando anunciou a vontade de ficar com uma das lojas na Praia da Areia Branca e por lá criar um espaço para desenvolver o conceito gastronómico que tinha em mente: “fazer comida no pão, de se comer à mão, mas deliciosa”, diz.

Assim nasceu o Bun6, aberto desde o verão passado, e que só funciona sazonalmente. Ali não entram garfos, nem facas. As sandes são feitas com pão de fermentação lenta, feito na região, e recheado com três opções: rosbife, camarão com caril e outro com legumes e vegetais. Os pickles, os molhos e todos os ingredientes que estão presentes em cada bun são feitos por Sarah.

Os clientes podem escolher apenas as sandes, que custam 10,50€, ou então o menu com batatas fritas caseiras, feitas à moda de Bruxelas, ou seja, com duas frituras e uma bebida fresca. Esta versão tem o custo de 14,50€. Há ainda a opção de acrescentar sobremesa e pipocas por 5€.

Durante o verão o Bun6 está aberto de segunda a domingo na praia. No entanto, quando o verão vai ficando para trás, Sarah reinventa-se e leva as sandes para outros pontos do País. Este ano já marcou presença no festival Primavera Sound, no Porto, e no Trafaria na Brasa, em Almada, que se realizou no final de julho. Tanto num, como noutro, foi a loucura.

“Trabalhámos horas e horas, sem parar, a fazer buns diferentes, com outros sabores porque as filas eram intermináveis. Foi incrível”, admite, revelando ainda que, num período de cinco horas, venderam mais de 200 sandes.

Sarah está agora a preparar-se para trazer a Bun6 para Lisboa, num megaevento pop-up que terá a duração de um mês. À NiT, a cozinheira revelou que está tudo a alinhar-se para que em novembro já esteja a fazer sandes em Alvalade. “Queremos aproveitar o momento para fazer receitas diferentes e agradar a um público mais abrangente, porque três opções pode ser mais limitativo”, diz.

Enquanto o “megaevento” não arranca, os fãs de sanduíches recheadas podem encontrar a Bun6 na Praia da Areia Branca, na Lourinhã e saborear as especialidades de Sarah na esplanada, com capacidade para 25 pessoas. Em breve poderão também pedir os buns para serem entregues em casa, através da Glovo.

Fonte: NiT, 14 de agosto de 2025