Dióspiro de roer ou de abrir, qual prefere? Descubra 2 receitas com a “Maçã do Oriente”

Existem dois tipos mais comuns de dióspiros, os de roer (dióspiro Perssimon) e os moles, ou de abrir. Na sua génese, os vários tipos de dióspiros são muito semelhantes, mas estas variedades têm algumas diferenças na presença de taninos, essencialmente.

Os dióspiros de roer, ou de polpa rija, são menos adstringentes e muito semelhantes à maçã (daí que o dióspiro também seja conhecido como a “Maçã do Oriente”, pois é originário da China). Já os dióspiros de abrir, ou moles, são mais ricos em taninos e daí mais adstringentes, mas também com maior concentração de antioxidantes, que reduzem o risco de doenças cardiovasculares e degenerativas.

A nível nutricional, o dióspiro é uma fruta rica em vitaminas e minerais. É rico em potássio, enquanto apresenta um teor relevante de cálcio, fósforo e magnésio.

Apenas 100 g de dióspiro disponibilizam cerca de 20% da dose recomendada de ingestão diária de vitamina A, adicionando a presença de carotenóides, que no organismo se convertem em vitamina A ativa. A vitamina A é lipossolúvel, com extrema importância para o correto funcionamento do sistema imunitário e visão.

Para além da elevada presença de vitamina A e C o dióspiro tem, em menor percentagem, vitaminas C, B1, B2 e B3. E, quando falamos da presença de hidratos de carbono, dos quais açúcares, a quantidade de por 100 g é semelhante à da maçã.

O consumo de dióspiro contribui para a saciedade, pois é rico em fibras solúveis, que em muito contribuem para a regularização do trânsito intestinal. Adicionalmente, o dióspiro é rico em água, que representa cerca de 80% da sua constituição. Assim, o consumo de dióspiro, dentro das porções recomendadas, favorece a regularização da diarreia, colite e colesterol. Isto, para além de ajudar a uma pele mais bonita e ossos fortes. Atenção que uma porção equivale a cerca de meio dióspiro.

Mousse de dióspiro

A receita de Mousse de Dióspiro tira partido da cremosidade da variedade de abrir ou mole. Na verdade, esta proposta de receita pode ser usada de várias formas, como mousse per si, como topping dos cremes de pequeno-almoço, como calda para um brownie ou como topping num iogurte com granola.

O melhor de tudo é que demora dois minutos a fazer: descascar e triturar. Mais fácil e saboroso é impossível.

2 dióspiros “de abrir” bem maduros

canela q.b.

sal q.b.

amêndoas tostadas q.b.

Lava e descasca os dióspiros “de abrir” (ou moles) – devem estar bem maduros.

Num recipiente (ou triturador), colocar os dióspiros, a canela e uma pitada de sal. Triturar até obter uma mousse cremosa. Servir como topping (cremes e cereais de pequeno-almoço) ou como mousse com amêndoa tostada por cima.

Dióspiro assado com canela

Esta receita de Dióspiro assado com canela deve de ser preparada com dióspiro de roer, ou rijo. Vamos honrar as suas origens semelhantes à maçã e evidenciar toda a sua doçura. Basta lavar e levar ao forno, regado com um pouco de vinho do Porto, se gostar. Pode ser comido à fatia, polvilhado com canela em pó. Fica muito saboroso e com uma textura perfeita.

3 dióspiros (1 por pessoa)

canela em pó q.b.

Vinho do Porto (opcional)

Pré-aquecer o forno a 190 graus. Lavar os dióspiros abundantemente.

Num tabuleiro de forno, dispor os dióspiros (com ou sem casca). Regar com um pouco de vinho do Porto (opcional) e uma pitada de canela em pó.

Levar ao forno, a 190 graus, cerca de 35 minutos. Fatiar e servir com canela em pó por cima.

Fonte: Sapo Lifestyle, 23 de setembro de 2023